红烧茄子怎么做好吃

红烧茄子是中国北方地区最为传统的一道家常菜，它不仅美味可口，而且口感鲜美，是很受欢迎的一道菜肴。红烧茄子的制作方法比较简单，但是要让它做的好吃，必须正确地掌握制作技巧。下面就介绍几个关键的技巧，让你做出美味可口的红烧茄子。

材料：

茄子两根，豆瓣酱适量，葱姜适量，白糖适量，酱油适量，盐适量，料酒适量，清水适量，油适量。

步骤：

1、将茄子洗干净，去除头尾，切成长条状；将姜和葱切成末丝备用。

2、热锅凉油，加入切好的姜葱末丝，爆香后再加入豆瓣酱，稍微煸炒一下即可。

3、加入茄子翻炒至略微变色，加入适量的盐、白糖、料酒、酱油和清水，翻炒均匀。

4、盖上锅盖，慢火煮15-20分钟，直到茄子煮软入味，然后再加入少许的葱丝和少许的油，翻炒均匀即可。

烹饪技巧：

1、茄子切割时要切成大小相对的块状，这样便于入味和烹调。

2、在翻炒的过程中可以加入一些热水，这样可以让茄子煮烂，入味更深。

3、加热武火烹调可以增加茄子的口感和鲜嫩度。

4、加一些糖可以增加食物的色香味，提高红烧茄子的美味度。

小贴士：

1、烹调时需用炒勺轻轻地翻拌，不可用筷子乱翻。

2、为了增加颜色和口感，可以在最后的时候加入一些芝麻糊或者芝麻酱。

总之，红烧茄子做的好不难，掌握好烹饪技巧和合适的配料就可以了。欢迎大家尝试上面的做法，自己在家也能做出与外面一样可口的红烧茄子。