白螃蟹怎么煮好吃

白螃蟹是指体表呈白色、腹部呈**的河蟹。白螃蟹营养丰富，味道鲜美，肉质鲜嫩，是很多人的喜爱之选，但煮白螃蟹也是一门学问。下面，我来介绍一下白螃蟹的烹饪方法。

一、挑选白螃蟹

首先，要选择线条流畅，外壳光滑有光泽、体重不超过250克、腮瓣颜色鲜艳的白螃蟹。此外，挑选白螃蟹的最佳时间是在二三月份，因为这个时候螃蟹是最肥美的。

二、清洗白螃蟹

清洗白螃蟹是非常重要的。将螃蟹浸泡在淡盐水中约30分钟，让蟹子排出肠泥。用清水洗净后，把螃蟹的腮、腹、胸、抓等地方清理干净，备用。

三、烹制白螃蟹

1.清汆：

清汆螃蟹是将蟹放到开水中，煮到外壳颜色变红后捞出放凉，再用刀将外壳去掉，去肠、去腮，最后将蟹体搭在蟹腿上即可。

2.葱姜蒜煮：

绿色的葱、鲜嫩的姜、香气四溢的蒜头，这是螃蟹最好的配料。先在锅中放料酒和清水，再加入葱姜蒜煮沸，然后把螃蟹放入锅中煮约8-10分钟，取出后加盐、料酒、味精，蘸上醋和辣椒油就可以了。

3.蒸：

将蟹放入蒸锅中，加盐、姜、蒜、料酒蒸20分钟左右即可。蒸出来的白螃蟹鲜嫩可口，很多人喜欢这种烹饪方式。

四、吃白螃蟹

煮好的白螃蟹上桌后可以蘸上一些酱油、香油、姜丝、蒜泥、醋或辣椒油，这样可以提升味道。而在吃螃蟹的时候，搭配啤酒或者白酒也是一种不错的选择。

总体来说，煮白螃蟹就是简单易学，但要做好，每个步骤都要非常准确，尤其是选螃蟹和清洗螃蟹这两个步骤特别重要。希望这篇文章能够为大家烹饪白螃蟹提供帮助。