醋血鸭怎么做好吃

醋血鸭是一道风味独特的传统南方菜肴，特别是在广东和福建一带，广受欢迎。醋血鸭的主料是血鸭和米醋，再加上其他香辛料和煮熟的蔬菜，呈现出酸辣可口的风味。下面，我将详细介绍如何制作一道美味的醋血鸭。

材料：

1.血鸭1只，重约700克

2.鲜姜适量，蒜苗适量

3.鸡蛋1个，淀粉适量

4.米醋适量，老抽适量

5.盐、糖、味精、干辣椒适量

制作过程：

1.将血鸭宰杀，并肚内洗净。将血鸭煮熟后捞起，剔骨切成块状备用。

2.在碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀后加入适量的淀粉，继续搅拌均匀。将切好的鸭肉块放入碗中，搅拌均匀，让淀粉均匀裹住鸭肉。

3.将搅拌好的鸭肉块放入蒸锅中蒸熟，并备用。

4.将葱姜切成末备用，锅中放入适量的油，加热后放入干辣椒，煸炒出香味后捞出。

5.将葱姜末放入锅中煸炒出香味，加入适量的老抽，炒匀后加入米醋并加入适量的盐、糖、味精，搅拌均匀。

6.在醋汁中加入煮熟的鸭肉块，并加入适量的水，继续翻炒至鸭肉均匀沾满醋汁，汤汁收浓即可。

7.将青菜切成适合的大小并焯水烫熟，用热水冲洗去除青菜的涩味后，铺在盘子上，将鸭肉块倒入盘中，淋上醋汁即可。

小贴士：

1.淀粉的用量不用太多，只要涂上一层，煮熟后鸭肉的口感会更好。

2.米醋可以加入适量的冰糖来增加甜度，如果不喜欢吃辣的部分人，干辣椒可以不用。

3.蔬菜可以根据自己的口味任意选择，熟的菜色可以加入适量的油炸使得口感更佳。

4.最好在醋血鸭出锅前将青菜摆放好，这样可以保证食材不会凉掉，口感更好。